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Quinoa wird als der Reis der Inka bezeichnet. Er zählt zur Familie der Fuchsschwanzgewächse und ist eine einjährige Pflanze, welche – vorrangig in Peru angebaut - 50 bis 150cm hoch wächst. In Europa finden vor allem Quinoa-Samen Anwendung als Getreide- oder Reisersatz. Sie sind glutenfrei und dabei besonders eiweiß- und mineralstoffreich. Bei den Inkas wurde Quinoa als Hausmittel bei Halsentzündung eingesetzt. Neben den Samen werden auch die Blätter der Pflanze als Gemüse oder Salat verwendet.