Die neusten Einträge
Echte Winterkresse, Barbarakraut
Echte Winterkresse, Barbarakraut (Barbarea vulgaris)
An Acker- und Wegrändern, in Kiesgruben und an Uferböschungen
Verwendung in der Küche
Blätter: Von April bis Mai die jungen Blätter
Blütenknospen und Blüten: Von April bis Juni kurz vor der Blüte und unmittelbar nach dem Erblühen
Samen: Von Juli bis in den Herbst
Schmalblättriges Weidenröschen
Schmalblättriges Weidenröschen (Epilobium angustifolium)
Auf Waldlichtungen, Kahlschlagfluren und sonstigen nährstoffreichen Standorten auf lehmigen Böden bis in 1900 m Höhe. Pionierpflanze.
Verwendung in der Küche
Wurzeln: Im April
Blätter: Von April bis Juli zarte Blätter und Triebspitzen
Blütenknospen und Blüten: Von Juni bis August
Stängel: Von Juni bis August junge, noch elastische Stängel
Kleiner Wiesenknopf, Pimpinelle
Kleiner Wiesenknopf, Pimpinelle (Sanguisorba minor)
Auf trockenen Rasen und Wiesen auf Lehmböden bis in etwa 1200 m Höhe.
Verwendung in der Küche
Triebspitzen: Von April bis Juni
Blätter: Von April bis August
Blüten: Von April bis August
Die meist gelesenen Einträge
Kalium
Der Mineralstoff Kalium ist ein wichtiger Elektrolyt, welcher im Körper verschiedene Aufgabe übernimmt. Kalium trägt zu einer normalen Funktion des Nervensystems und der Muskeln bei. Außerdem sorgen Elektrolyte für die Aufrechterhaltung des osmotischen Drucks in allen Körperzellen. Dieser Druck reguliert auch den Wasserhaushalt im Körper. Kalium ist in Gemüse wie z. B. Spinat, Kartoffeln, Petersilie, Salat, aber auch in Früchten wie Bananen, Avocados und Trockenfrüchten enthalten.
Tipp: Ein zu hoher Kochsalzkonsum erhöht die Kaliumausscheidung. Ersetzen Sie beim Würzen von frischen Gemüsesäften Salz durch frische Kräuter.
Vitamin C
Vitamin C ist das wohl bekannteste aller Vitamine: Es trägt dazu bei, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen, zu einer normalen Kollagenbildung und es erhöht die Eisenaufnahme. Es tritt vorwiegend in weißen Hagebutten, der Acerola-Kirsche, Zitrusfrüchten, Sanddorn und Paprika auf. Da der menschliche Körper Vitamin C nicht selbst herstellen kann, muss es ihm über die Nahrung zugeführt werden. Vitamin C trägt außerdem zur Gesunderhaltung der Haut und des Zahnfleisches bei. Ein gesunder Vitamin-C-Haushalt erschwert es Virus- und Bakterieninfektionen wie Erkältungen sich einzunisten.