Rohe Vanillekipferl
Eines der beliebtesten Gebäcke und in seiner rohen Ausführung bei Keimling Naturkost mittlerweile ein Klassiker: Alle Jahre wieder!
Zutaten
300 g rohe Mandeln, für 10 Stunden in Wasser eingeweicht und mindestens 8 Stunden im Dörrgerät getrocknet
150 g rohe Kokosraspeln
1 TL Vanillepulver
2 EL veganes Süßungsmittel oder Honig
10 EL rohes Kokosöl
3 TL Erdmandelmehl oder Kokosmehl zum Bestäuben
Mandeln und Kokosflocken getrennt voneinander im Hochleistungsmixer zu Mehl verarbeiten.
Das Mehl mit Vanillepulver und Süßungsmittel in der Küchenmaschine mit S-Einsatz zu einer glatten Masse verarbeiten und mit Vanillepulver und Süßungsmittel abschmecken.
Das geschmolzene Kokosöl dazugeben und noch einmal gut verarbeiten.
Am einfachsten ist es, wenn du den Teig zu einer langen Rolle mit 2 cm Durchmesser formst. Dann schneidest du für jedes Kipferl ungefähr 1 cm ab, rollst es zwischen deinen Händen und biegst es in die passende Form. Die Kipferl legst du dann auf eine mit Backpapier ausgelegte Platte. Sollte der Teig zu brüchig sein, arbeite noch etwas Kokosöl ein und stelle den Teig für etwa eine halbe Stunde kalt. Du kannst auch ein bisschen Wasser dazugeben und ihn dann ebenfalls abkühlen lassen.
Sobald alle Kipferl fertig auf dem Backpapier liegen mit Erdmandelmehl oder dem Kokosmehl bestäuben. Dazu nimmst du ein kleines, engmaschiges Sieb und gibst etwas von dem Mehl mit einem Teelöffel hinein. Nun schiebst du mit dem Teelöffel das Mehl im Sieb hin und her und stäubst es so über die Vanillekipferl.
Die Kipferl nun für mindestens eine Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
0.2 l (ab CHF 30.90* / 1 l)
ab CHF 6.18*
Vegane Spekulatius
Ein weiterer Klassiker zur Weihnachtszeit als köstliche vegane Variante.
Zutaten:
180-200 g Haferflocken von Keimling Naturkost
120 g Mandeln von Keimling Naturkost
80 g Apfelmus
80 g Agavendicksaft von Keimling Naturkost
2 EL Walnussmus von Keimling Naturkost
1 EL Kokosöl von Dr. Goerg über Keimling Naturkost
2 TL Spekulatiusgewürz
1 TL Orangenschale
Die Haferflocken und die Mandeln in einem Standmixer fein mahlen und das Kokosöl erwärmen bis es flüssig ist.
Alle Zutaten zu einem festen (nicht zu klebrigen) Teig kneten. Anschließend in Frischhaltefolie einwickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Nun den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die gewünschte Spekulatiusform ausstechen.
Auf ein Backblech mit Backpapier legen und bei 180 Grad für 12-15 Minuten backen.
400 g (ab CHF 17.23* / kg)
ab CHF 6.89*
0.2 l (ab CHF 30.90* / 1 l)
ab CHF 6.18*
Früchtebrot
Ein saftiges Brot mit einer Vielzahl an Trockenfrüchten und Nüssen - individuell nach ihrem Geschmack!
250 g Trockenfrüchte (Grüne Rosinen, Sauerkirschen, Aprikosen, Datteln, Feigen von Keimling Naturkost)
150 g Nüsse (Walnüsse, Mandeln, Cashewkerne von Keimling Naturkost)
2 EL Mandelmus von Keimling Naturkost
2 EL Kokosöl von Dr. Goerg über Keimling Naturkost
1 Banane (zerdrückt)
200 ml Pflanzendrink
1 Orange (Abrieb + Saft)
2 EL Zitronensaft
2 EL Kokosblütenzucker
150 g Haferflocken (fein mahlen) von Keimling Naturkost
½ TL Backpulver
Den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.
Die Trockenfrüchte in eine Schüssel geben, davor die Aprikosen, Datteln und Feigen in kleine Stückchen schneiden.
Nach Wunsch auch die Nüsse klein hacken und in die Schüssel geben.
Nun alle restlichen Zutaten dazugeben und gut verrühren.
Anschließend in eine gefettete Kastenform geben, mit Haferflocken bestreuen und für etwa 45-50 Minuten backen.
200 g (ab CHF 26.15* / kg)
ab CHF 5.23*
400 g (ab CHF 25.53* / kg)
ab CHF 10.21*
200 g (ab CHF 37.75* / kg)
ab CHF 7.55*
250 g (ab CHF 43.72* / kg)
ab CHF 10.93*
0.2 l (ab CHF 30.90* / 1 l)
ab CHF 6.18*
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