Vegane & Roh-vegane Vorspeisen – Leichte, Kreative Rezepte für den perfekten Start

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Weiße Schale mit orangefarbener Karotten-Cremesuppe. Oben auf der Suppe ist ein geschwungener, weißer Sahne- oder Mandelpüree-Dekor in spiralförmigem Muster. Schale steht auf holzfarbenem Tisch.

Karotten Creme Suppe

Dauer:

5 Minuten

Schwierigkeit:

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Eine kleine Schale mit cremigem Frischkäse, bestreut mit roten Chilistücken und Gewürz, steht auf einem weißen Teller neben zwei Gurkenscheiben auf einem Holztisch.

Feuriger Mandel Frischkäse

Dauer:

5 Minuten

Schwierigkeit:

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Zwei Gläser Dr. Goerg Bio Mandelmus stehen auf einem Holztisch, eines mit geöffnetem Deckel und Löffel. Daneben ist eine weiße Schale mit roten Paprikastreifen und eine kleine Schale mit grünem Wildkräuter-Dip.

Wildkräuter Dip

Dauer:

5 Minuten

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Weiße Schüssel mit grünem Salat, Kirschtomaten, gewellten Karottenscheiben, rohen Champignons und weißem Schnittlauch-Salatdressing. Daneben steht ein Glas mit Bio-Mandelmus.

Schnittlauch Salatdressing

Dauer:

5 Minuten

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Ein Glas Mango Mandel Lassi mit Zitronenscheibe am Rand steht neben einer ganzen Mango und getrockneten Mangoscheiben auf einem Teller. Daneben steht ein geöffnetes Glas Bio Mandelmus mit einem Löffel.

Mango Mandel Lassi

Dauer:

5 Minuten

Schwierigkeit:

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Weiße Teller mit rotem Rote Beete Carpaccio, garniert mit kleinen weißen Meerrettichstücken, karamellisierten Haselnussstücken und grünen Kresse-Sprossen, liegen auf einem Holztisch.

Rote Beete Carpaccio - Fermentierter Meerrettich - Karamellisierte Haselnüsse

Schwierigkeit:

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Zwei Teller mit veganem Cashew Kokos Mozzarella, garniert mit Tomatenscheiben, frischen Basilikumblättern und Gewürzen stehen auf einem Holztisch. Ein weiterer Teller mit einem kleinen Kräutergericht ist im Hintergrund zu sehen.

Cashew Kokos Mozzarella

Dauer:

10 Minuten

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Eine Person hält einen Teller mit Kohlrabi-Ravioli. Die Ravioli sind mit grünem Kräuteröl beträufelt und mit halbierten Cherrytomaten garniert.

Kohlrabi-Ravioli von Boris Lauser

Dauer:

20 Minuten

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Getrocknete Wirsingchips liegen auf braunen Tellern auf einem dunklen Holzbrett. Eine Glasflasche mit Korken, gefüllt mit grünlichem Öl, steht im Hintergrund. Einige Chips liegen lose auf der Tischoberfläche.

Wirsing Chips, roh-vegan von Peter Dreverhoff

Dauer:

15 Minuten

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Braun-gelber marinierter Blumenkohl liegt in einer braunen Schale. Der Blumenkohl wirkt leicht gewürzt und ist in Röschen zerteilt. Im Hintergrund steht eine Glasflasche mit Öl.

Marinierter Blumenkohl, roh-vegan von Peter Dreverhoff

Dauer:

25 Minuten

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Sieben gefüllte Steinchampignons mit einer bunten Mischung aus roten, gelben und grünen Paprikastücken liegen auf einem braunen Teller.

Gefüllte Steinchampignons, roh-vegan von Peter Dreverhoff

Dauer:

25 Minuten

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Drei vegane Tacos auf Holzuntergrund mit gelbem Mais-Tortilla, grüner Guacamole, gebratenen Pilzen, roten Zwiebeln, Koriander und Pickles belegt.

Rohkost-Rezept: Tacos al Hongo Pibil von Boris Lauser

Dauer:

45 Minuten

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Dunkelblaue Schale mit Spargel-Ceviche, garniert mit Koriander, roten Zwiebeln, Kirsch- und Cherrytomaten und dunkelvioletten Tortilla-Chips.

Rohkost-Rezept: Spargel Ceviche von Boris Lauser

Dauer:

35 Minuten

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Gelbe Rohkost-Suppe in einer Glasschale, garniert mit drei frischen Basilikumblättern und roten Chiliflocken, steht auf einer dunklen Oberfläche.

Weihnachtliche Rohkost-Suppe mit Cashews und Gojibeeren

Dauer:

20 Minuten

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Mehrere bunte Gemüseschaschlikspieße mit Tomaten, Zucchini, Pilzen und Paprika liegen auf einem dunkelbraunen Teller. Frische Kräuter sind als Garnitur hinzugefügt.

Gemüseschaschlik Mediterrane Art, roh-vegan

Dauer:

35 Minuten

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Drei gefüllte Champignons mit gelber Muskat-Haselnuss-Karotten-Creme stehen auf einem weißen Teller. Unterm Pilzhut liegen Blätter, Cherry-Tomaten und Karottenstreifen als Garnitur.

Gefüllte Champignons mit Muskat Haselnuss Karotte

Dauer:

15 Minuten

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Rote Bete Carpaccio liegt auf einem Teller mit vier knusprigen Gemüse-Nussbällchen und Orangenscheiben. Rucola dient als frisches Grün, im Hintergrund sind Orangenscheiben unscharf zu erkennen.

Rote Bete Carpaccio mit Gemüse-Nussbällchen + Orangendressing

Dauer:

30 Minuten

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Weiße Suppenschale mit gelber Rohkost Curry Kokos Suppe, garniert mit einer roten Chili und Chili-Stückchen. Die Schale steht auf einem blauen Tuch, daneben liegen ein Löffel und Kokosnussschalenstücke.

Rohkost Curry Kokos Suppe von Peter Dreverhoff

Dauer:

15 Minuten

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Zwei Scheiben Brot sind mit einem orangenen Kürbis-Möhren-Aufstrich bestrichen. Der Aufstrich ist mit frischen Kräutern und weißen Sesamsamen garniert. Eine Scheibe hat einen Biss.

Kürbis-Möhren-Aufstrich

Dauer:

30 Minuten

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Weisser Teller mit einem bunten Powersalat aus Blattsalaten, Broccoli, grünen Oliven, roten Bohnen, geraspelten Karotten, Granatapfelkernen und schwarzem Algen-Topping. Ein Löffel steckt im Salat.

Protein Powersalat mit Sprossen und Keimlingen

Dauer:

20 Minuten

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Ein Glas Kokos-Chia-Milchreis mit Chiasamen, geschichtet mit Honigmelonenstücken und garniert mit frischen Minzblättern auf einem Holztisch.

Kokos-Chia-Milchreis mit Honigmelone

Dauer:

15 Minuten

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Weiße Schüssel mit cremigem Olivendip, garniert mit schwarzen Olivenringen, einem Zitronenschnitz und einem kleinen Rosmarinzweig auf hellem Untergrund. Im Hintergrund liegen verstreut schwarze und grüne Oliven.

Mediterraner Olivendip, roh-vegan

Dauer:

10 Minuten

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Eine weiße Schüssel mit roher Kürbissuppe, garniert mit einem Spiral-Muster aus Sahne, Kürbiskernen und einem Petersilienblatt. Im Hintergrund liegen ein Stück Ingwer, eine Orange und ein orangefarbener Stoffserviette mit Besteck.

Rohkost Kürbissuppe

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Glas mit klassischer, cremiger, hellgelber Cocktailsoße, garniert mit einem Petersilienblatt und leichtem Pfeffer auf dunklem Holzuntergrund.

Klassische Cocktailsoße, roh-vegan

Dauer:

10 Minuten

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Grüner Spargel liegt auf einem weißen Teller und ist mit einer hellen Sauce Bérnaise übergossen, die feine Kräuter wie Estragon und Kerbel enthält.

Grüner Spargel mit Sauce Bérnaise

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Runder, cremiger Macadamia-Trüffel-Brie mit brüchiger Oberfläche und einem Stück, das herausgeschnitten ist. Der Käse liegt auf weißer Unterlage und ist mit kleinen grünen Blättern dekoriert.

Cremiger Macadamia Trüffel Brie, roh-vegan

Dauer:

30 Minuten

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Weiße Schüssel mit cremigem, mediterranem Sahnekäse aus Cashewnüssen, verfeinert mit grünen Kräuternstücken und kleinen Stücken getrockneter Tomaten auf dunklem Holztisch.

Mediterraner Sahnekäse mit getrockneten Tomaten

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Schüssel mit veganem Pad-Thai-Salat aus Zucchini- und Karottenspiralen, frischen Sprossen, Macadamianüssen und Korianderblättern daneben liegen Frühlingszwiebeln, Karotten und Holz-Stäbchen.

Veganer Pad-Thai-Salat mit Zucchini und Macadamia

Dauer:

15 Minuten

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Rotkohltarte mit nussigem Boden und cremiger Cashew-Sahnecreme, belegt mit Rotkohl, Lauch, Apfelstücken und Nüssen, serviert auf weißem Teller auf hellem Holztisch.

Rotkohl-Tarte, roh-vegan

Dauer:

40 Minuten

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Schüssel mit buntem Sprossensalat aus Broccoli-, Fenchel-, Alfalfa- und Rotkohlsprossen. In einer Ecke frisch geschnittene Gurkenscheiben, daneben rote Tomatenscheiben.

Bunter Sprossensalat, roh-vegan

Dauer:

15 Minuten

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Nahaufnahme einer veganen Miso-Pilz-Quiche mit grünen Bohnenhälften und frischem Salat im Hintergrund.

Miso Pilz Quiche von Boris Lauser

Dauer:

30 Minuten

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Eine Schale mit cremiger oranger Karotten-Kokos-Linsensuppe, garniert mit gerösteten Erdnüssen, frischem Koriander und roten Chilistreifen, daneben liegt ein silberner Löffel.

Karotten-Kokos-Linsensuppe mit feurigen Koriander-Erdnüssen

Dauer:

35 Minuten

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Eine Schale mit cremiger, gelber rohköstlicher Karottensuppe, garniert mit Walnusshälften und frischem Thymian. Im Hintergrund liegen zwei frische Karotten und ein blau-weiß gestreiftes Tuch.

Rohköstliche Karottensuppe

Dauer:

15 Minuten

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Zwei roh-vegane Blumenkohl-Pita-Brote sind mit Hummus, gehackten Tomaten, frischen Kräutern und weißer Sauce garniert. Sie liegen auf einem runden, braunen Teller.

Blumenkohl Pita mit Hummus von Boris Lauser

Dauer:

15 Minuten

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Ein kleines Glas mit grünem Rucola-Hanf-Petersilien-Pesto steht auf einem Holzbrett. Im Hintergrund sind ein Behälter mit Hanfsamen und ein Paket mit der Aufschrift Vegan zu sehen.

Rucola-Hanf-Petersilien Pesto, roh-vegan

Dauer:

15 Minuten

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Mehrere farbenfrohe Gemüsespieße mit rohem Gemüse, veganem Feta aus Mandeln, schwarzen Oliven und Kirschtomaten liegen auf einem Teller.

Griechisches Gemüseschaschlik, roh vegan

Dauer:

20 Minuten

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Eine silberne Kelle gießt klares, goldgelbes Leinöl über einen frischen Salat aus grünen, weißen und roten Blattsalaten.

Zitronen-Leinöl-Dressing für erfrischende Salate

Dauer:

5 Minuten

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Weiße Schale mit cremiger, hellgrüner Zucchini-Creme-Suppe, garniert mit feinen, grünen Zucchinistreifen, steht auf einem grünen Tuch. Im Hintergrund sind Zucchini und rote Chilischote zu sehen.

Rohkost Zucchini-Creme-Suppe

Dauer:

15 Minuten

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Knusprige Tacos aus goldenen und braunen Leinsamen füllen sich mit Mais, roter Paprika, Karotten, Zwiebeln und grünen Kräutern. Cremige orange Soße läuft über das Gemüse.

Party Tacos, roh-vegan

Dauer:

45 Minuten

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Mehrere knusprige Zucchiniringe liegen auf einem weißen Teller. Im Hintergrund sind ein Glas und eine Serviette auf einem gedeckten Tisch zu sehen.

Knusprige Rohkost Zucchini-Spaghetti

Dauer:

20 Minuten

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Weiße Schale mit roter Rohkost-Süßkartoffelsuppe, garniert mit dünnen Zucchinistreifen, Zedernüssen, weißen Cremetropfen und grob gemahlenem Pfeffer.

Rohkost Süßkartoffelsuppe

Dauer:

20 Minuten

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Blutorangenstücke und fein geschnittener Fenchel mit grünen Kräutern und rohen Pistazien auf einem hellblauen Teller angerichtet. Im Hintergrund sind halbierte Blutorangen zu sehen.

Blutorangen-Fenchel Salat

Dauer:

10 Minuten

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Eine Schale mit roter Rote-Bete-Suppe steht auf einem karierten Tuch. Die Suppe ist mit weißer Mandelcreme und grünen Kräutern garniert. Im Hintergrund liegen eine Zwiebel, Orangenscheiben, Tomaten und Sellerie.

Rohkost Rote Bete Suppe

Dauer:

20 Minuten

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Weiße Schale mit grüner Wildkräutersuppe, garniert mit frischen Brennnesselblättern, steht auf rot-weiß kariertem Untergrund.

Rohkost Wildkräutersuppe

Dauer:

10 Minuten

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Eine Schale mit cremiger, oranger Karottensuppe steht auf einem Holzbrett. Die Oberfläche der Suppe ist glatt und glänzend. Neben der Schale liegt ein Messer mit hellem Griff.

Rohkost Karottensuppe von Urs Hochstrasser

Dauer:

15 Minuten

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Weiße Schale mit pinkfarbener Suppe, in der eine gelbe Löwenzahnblüte schwimmt und grüne Kräuter zu sehen sind.

Rohkost Let it glow Suppe

Dauer:

15 Minuten

Schwierigkeit:

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