Zutaten Boden:
80-100 g Datteln
80 g Haselnüsse
50 g Haferflocken
1 EL Kokosöl
1 EL Mandelmus
1 Prise Salz
Zutaten ‘Füllung + Topping’:
250 g Cashewkerne (eingeweicht)
170 ml Pflanzendrink oder 170 ml Wasser und 1 EL Mandelmus
4 EL Agavendicksaft
3 EL Kokosöl (flüssig)
1 Zitrone (Abrieb + Saft)
3 Pfirsiche
Zubereitung
Für den Boden alle Zutaten in einem Hochleistungsmixer zu einer leicht stückigen und klebrigen Masse mixen. Dann in eine mit Backpapier ausgelegten Form pressen, kurz kühl stellen.
In der Zwischenzeit die Pfirsiche in dünne Scheiben schneiden. 1/3 der Pfirsichscheiben gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
Dann alle Zutaten für die Füllung im Mixer cremig mixen und auf den Boden geben. Die restlichen Pfirsichscheiben auf den Raw Cake geben und für mindestens 4 Stunden ins Gefrierfach geben.
Tipp: Den Raw Cake 15 Minuten vor dem Anschneiden aus dem Gefrierfach nehmen.
Zutaten
80 g rohe Maulbeeren
80 g rohe Mandeln, für 10 Stunden in Wasser eingeweicht
150 g rohe Kokosflocken
500 ml Wasser
3 rohe Datteln
1 Msp. Orangenschale, gerieben
½ TL Zimt
150 g rohe Kokosflocken
Zubereitung
Alle Zutaten, bis auf die Kokosflocken, im Hochleistungsmixer miteinander verarbeiten. Das Porridge ganz abkühlen lassen, dann die Kokosflocken kurz in die Masse mixen und mit Datteln, Orangenschale und Zimt abschmecken. Du solltest auf keinen Fall die Kokosraspeln von Beginn an mit im Mixer verarbeiten, da sonst die ganz Masse kippen kann und dann nicht mehr gut schmeckt.
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