Zutaten:
- 200g Maronen
- 50g eingeweichte Cashewstücke – ca. 6 Stunden
- 100g Kartoffeln/Topinambur in kleine Würfel schneiden
- 1/2 Zwiebel gewürfelt
- 1 EL Vita Verde Olivenöl
- 600ml Gemüse-Brühe
- 2 EL Cashewmus
- 1 EL Agavendicksaft von Keimling
- Optional: 1 EL schwarze Sesammus
- 10 Körner Roter Pfeffer
- Salz und weißer Pfeffer
- Deko: Pistazienkerne
Zubereitung:
Die Maronen, Kartoffelstücke und die Zwiebel in einem Topf in dem Olivenöl andünsten.
Mit der Brühe aufgießen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Cashewmus dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, (optional Sesammus), Agavendicksaft und roten Pfeffer dazugeben und im Vitamix durchmixen – so wird die Suppe wunderbar cremig.
Dekoration
Pistazienkerne von Keimling anrösten und mit schwarzem Sesam über die Suppe geben.
Zutaten:
- 250 g Süßkartoffeln
- 150 g Pastinakenwurzel
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- Ca. 500 ml Gemüsebrühe
- Ca. 150 ml Wasser
- 2 EL Mandelmus
- 2 EL Kokosöl
- 5 Basilikum-Blätter
- 1 TL Salz
- Pfeffer
- 2 TL Paprikagewürz edelsüß
- Chili Gewürzsalz
Zubereitung:
Süßkartoffeln, Pastinaken schälen und in kleine Stücke schneiden. Alle Zutaten in den Mixer geben, mit Gemüsebrühe auffüllen.
Programm wählen und nach wenigen Minuten genießen.
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