Kreative Vegane & Roh-vegane Salate – Frische & Nährstoffreiche Rezepte

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Eine kleine Schale mit cremigem Frischkäse, bestreut mit roten Chilistücken und Gewürz, steht auf einem weißen Teller neben zwei Gurkenscheiben auf einem Holztisch.

Feuriger Mandel Frischkäse

Dauer:

5 Minuten

Schwierigkeit:

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Zwei Gläser Dr. Goerg Bio Mandelmus stehen auf einem Holztisch, eines mit geöffnetem Deckel und Löffel. Daneben ist eine weiße Schale mit roten Paprikastreifen und eine kleine Schale mit grünem Wildkräuter-Dip.

Wildkräuter Dip

Dauer:

5 Minuten

Schwierigkeit:

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Weiße Schüssel mit grünem Salat, Kirschtomaten, gewellten Karottenscheiben, rohen Champignons und weißem Schnittlauch-Salatdressing. Daneben steht ein Glas mit Bio-Mandelmus.

Schnittlauch Salatdressing

Dauer:

5 Minuten

Schwierigkeit:

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Ein Glas mit rotem Tomaten-Kräuter-Dressing steht auf einem Holzbrett. Daneben liegen eine ganze Tomate, eine halbierte Tomate, ein Glas mit hellem Saft sowie frische grüne Kräuterblätter und Kräuterstücke.

Tomaten-Kräuter-Dressing

Dauer:

10 Minuten

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Ein Glas mit gelbem Zitronen-Senf-Dressing mit sichtbaren Senfkörnchen steht auf einem Holztisch. Daneben liegt eine halbe Zitrone, ein kleiner Teller mit Senf und ein kleines Schälchen Honig. Salz- und Pfefferkörner sind verstreut.

Zitronen-Senf-Dressing

Dauer:

5 Minuten

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Drei gefüllte Champignons mit gelber Muskat-Haselnuss-Karotten-Creme stehen auf einem weißen Teller. Unterm Pilzhut liegen Blätter, Cherry-Tomaten und Karottenstreifen als Garnitur.

Gefüllte Champignons mit Muskat Haselnuss Karotte

Dauer:

15 Minuten

Schwierigkeit:

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Weisser Teller mit einem bunten Powersalat aus Blattsalaten, Broccoli, grünen Oliven, roten Bohnen, geraspelten Karotten, Granatapfelkernen und schwarzem Algen-Topping. Ein Löffel steckt im Salat.

Protein Powersalat mit Sprossen und Keimlingen

Dauer:

20 Minuten

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Schüssel mit grünem Salat, essbaren Blüten und einem Paprika-Zucchini-Dressing, daneben Löffel mit Gewürzmischung und eine kleine Schale mit orangem Dressing auf hellblauem Tablett.

Paprika-Zucchini-Dressing

Dauer:

10 Minuten

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Glas mit klassischer, cremiger, hellgelber Cocktailsoße, garniert mit einem Petersilienblatt und leichtem Pfeffer auf dunklem Holzuntergrund.

Klassische Cocktailsoße, roh-vegan

Dauer:

10 Minuten

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Schüssel mit veganem Pad-Thai-Salat aus Zucchini- und Karottenspiralen, frischen Sprossen, Macadamianüssen und Korianderblättern daneben liegen Frühlingszwiebeln, Karotten und Holz-Stäbchen.

Veganer Pad-Thai-Salat mit Zucchini und Macadamia

Dauer:

15 Minuten

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Schüssel mit buntem Sprossensalat aus Broccoli-, Fenchel-, Alfalfa- und Rotkohlsprossen. In einer Ecke frisch geschnittene Gurkenscheiben, daneben rote Tomatenscheiben.

Bunter Sprossensalat, roh-vegan

Dauer:

15 Minuten

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Eine weiße, cremige Joghurt-Soße mit einer Prise Kreuzkümmel und schwarzen Pfefferkörnern als Garnitur. Oben liegt ein frisches Minzblatt. Die Schüssel hat ein schwarz-weißes geometrisches Muster.

Raita - Indischer Joghurt Dip, roh-vegan

Dauer:

20 Minuten

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Ein kleines Glas mit grünem Rucola-Hanf-Petersilien-Pesto steht auf einem Holzbrett. Im Hintergrund sind ein Behälter mit Hanfsamen und ein Paket mit der Aufschrift Vegan zu sehen.

Rucola-Hanf-Petersilien Pesto, roh-vegan

Dauer:

15 Minuten

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Eine Glasschale mit cremigem, weißem Pfeffer-Kapern-Cremedressing, garniert mit gehacktem Schnittlauch und schwarzem Pfeffer. Im Hintergrund eine Packung Cashewkerne.

Würziges Pfeffer-Kapern-Cremedressing, roh-vegan

Dauer:

10 Minuten

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Eine silberne Kelle gießt klares, goldgelbes Leinöl über einen frischen Salat aus grünen, weißen und roten Blattsalaten.

Zitronen-Leinöl-Dressing für erfrischende Salate

Dauer:

5 Minuten

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Pekannuss-Braten mit Orangen-Cranberry-Safran-Sauce steht auf einem weißen Teller. Daneben liegt ein cremiger Sellerie-Apfel-Salat mit Pekannüssen und grünen Blättern, garniert mit Kräutern.

Pekannuss Braten mit Orangen Cranberry Safran Sauce an cremigem Sellerie Salat von Boris Lauser

Dauer:

45 Minuten

Schwierigkeit:

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Blutorangenstücke und fein geschnittener Fenchel mit grünen Kräutern und rohen Pistazien auf einem hellblauen Teller angerichtet. Im Hintergrund sind halbierte Blutorangen zu sehen.

Blutorangen-Fenchel Salat

Dauer:

10 Minuten

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Eine Schüssel mit cremigem, orangem Mango-Dressing, garniert mit frisch gehackten grünen Kräutern. Im Hintergrund ein Etikett mit der Aufschrift ROHKOST-REZEPT.

Rohes Mango Dressing

Dauer:

10 Minuten

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Ein weißes, rechteckiges Teller mit einem Berg fein geschnittener Sauerkraut-Stücke steht auf einem braunen, rustikalen Untergrund aus Holz und Jute.

Fermentierter Kohl

Schwierigkeit:

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