Vegane & Roh-vegane Beilagenrezepte – Gesunde Beilagen für Jeden Anlass

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Eine kleine Schale mit cremigem Frischkäse, bestreut mit roten Chilistücken und Gewürz, steht auf einem weißen Teller neben zwei Gurkenscheiben auf einem Holztisch.

Feuriger Mandel Frischkäse

Dauer:

5 Minuten

Schwierigkeit:

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Ein Glas mit grünem Wildkräuter-Hanf-Pesto steht auf einem hellen Holztisch. Oben auf dem Pesto liegen drei kleine weiße Gänseblümchen. Im Hintergrund sind eine weiße Schale mit Pesto und einzelne Cashewkerne und Blätter zu sehen.

Wildkräuter-Hanf Pesto, roh-vegan

Dauer:

15 Minuten

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Getrocknete Wirsingchips liegen auf braunen Tellern auf einem dunklen Holzbrett. Eine Glasflasche mit Korken, gefüllt mit grünlichem Öl, steht im Hintergrund. Einige Chips liegen lose auf der Tischoberfläche.

Wirsing Chips, roh-vegan von Peter Dreverhoff

Dauer:

15 Minuten

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Braun-gelber marinierter Blumenkohl liegt in einer braunen Schale. Der Blumenkohl wirkt leicht gewürzt und ist in Röschen zerteilt. Im Hintergrund steht eine Glasflasche mit Öl.

Marinierter Blumenkohl, roh-vegan von Peter Dreverhoff

Dauer:

25 Minuten

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Vier rechteckige Stücke rohköstliches Zwiebelbrot liegen auf einem hellen Untergrund. Umgeben sind sie von frischen Radieschen, roten Zwiebeln, Tomaten und grünen Kräutern.

Rohkost Zwiebelbrot von Florian Sauer

Dauer:

20 Minuten

Schwierigkeit:

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Ein Glas mit rotem, cremigem Tomaten-Cashew-Aufstrich steht auf einem hellen Holztisch. Der Aufstrich wirkt frisch und sämig.

Rohkost-Rezept: Tomaten-Cashew-Aufstrich von Peter Dreverhoff

Dauer:

15 Minuten

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Eine Schale mit knusprigen, bunten Wirsingchips in den Farben Grün, Gelb und Orange steht auf einer hellen Oberfläche.

Rohkost-Rezept: Sweet Chili Cream Chips, roh-vegan

Dauer:

15 Minuten

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Vier grüne Avocado-Scheiben liegen abwechselnd mit Panaden aus schwarzem und weißem Sesam auf einem schwarzen Untergrund.

Roh-Vegane Avocado-Schnitzel von Peter Dreverhoff

Dauer:

15 Minuten

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Schüssel mit roh-veganer Leberwurst, garniert mit frischer Petersilie. Die Leberwurst hat eine cremige, körnige Konsistenz und ist grau-braun.

Roh-Vegane Lebervurst von Peter Dreverhoff

Dauer:

15 Minuten

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Mehrere bunte Gemüseschaschlikspieße mit Tomaten, Zucchini, Pilzen und Paprika liegen auf einem dunkelbraunen Teller. Frische Kräuter sind als Garnitur hinzugefügt.

Gemüseschaschlik Mediterrane Art, roh-vegan

Dauer:

35 Minuten

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Ein Glas Zwetschgen-Chutney mit Juteband dekoriert steht auf einem Holzbrett. Daneben liegen halbierte und ganze Zwetschgen. Ein Löffel steckt im Chutney.

Zwetschgen Chutney

Dauer:

30 Minuten

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Runder Blumenkohl-Taboulé mit Minzblättern und Limettenscheibe, umgeben von rohen Falafel-Nocken, Minzblättern, Tomatenstücken und Limettenspalten auf weißem Teller.

Dauer:

30 Minuten

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Mehrere Scheiben gemischtes Nussbrot mit sichtbaren Haselnüssen, Pekannüssen und Mandeln liegen auf einem weißen Teller. Die Oberfläche ist grob und nussig strukturiert.

Gemischtes Nussbrot

Dauer:

30 Minuten

Schwierigkeit:

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Zwei Scheiben Brot sind mit einem orangenen Kürbis-Möhren-Aufstrich bestrichen. Der Aufstrich ist mit frischen Kräutern und weißen Sesamsamen garniert. Eine Scheibe hat einen Biss.

Kürbis-Möhren-Aufstrich

Dauer:

30 Minuten

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Weisser Teller mit einem bunten Powersalat aus Blattsalaten, Broccoli, grünen Oliven, roten Bohnen, geraspelten Karotten, Granatapfelkernen und schwarzem Algen-Topping. Ein Löffel steckt im Salat.

Protein Powersalat mit Sprossen und Keimlingen

Dauer:

20 Minuten

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Knusprige Wirsingchips sind in einem weißen Teller mit blauen und schwarzen Mustern angerichtet. Die Chips zeigen verschiedene Grüntöne und sind leicht gebräunt.

Dauer:

30 Minuten

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Weiße Schüssel mit cremigem Olivendip, garniert mit schwarzen Olivenringen, einem Zitronenschnitz und einem kleinen Rosmarinzweig auf hellem Untergrund. Im Hintergrund liegen verstreut schwarze und grüne Oliven.

Mediterraner Olivendip, roh-vegan

Dauer:

10 Minuten

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Glas mit klassischer, cremiger, hellgelber Cocktailsoße, garniert mit einem Petersilienblatt und leichtem Pfeffer auf dunklem Holzuntergrund.

Klassische Cocktailsoße, roh-vegan

Dauer:

10 Minuten

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Runder, cremiger Macadamia-Trüffel-Brie mit brüchiger Oberfläche und einem Stück, das herausgeschnitten ist. Der Käse liegt auf weißer Unterlage und ist mit kleinen grünen Blättern dekoriert.

Cremiger Macadamia Trüffel Brie, roh-vegan

Dauer:

30 Minuten

Schwierigkeit:

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Ein Glas mit selbstgemachtem Crunchy Nut Granola, verziert mit einer weißen Schleife, daneben ein Holzlöffel mit Granola und drei Packungen Keimling Macadamianüsse im Hintergrund.

CRUNCHY NUT GRANOLA

Dauer:

15 Minuten

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Runder, roh-veganer Käse mit Hanfsamen bestreut steht auf einem Holzbrett. Im Hintergrund sind eine Packung Urbrot und eine Packung Cashewkerne zu sehen. Ein grüner Kreis mit der Aufschrift Rohkostrezept ist eingeblendet.

Proteinreicher Pflanzen Keese mit Keinkäse Kulturen

Schwierigkeit:

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Schüssel mit veganem Pad-Thai-Salat aus Zucchini- und Karottenspiralen, frischen Sprossen, Macadamianüssen und Korianderblättern daneben liegen Frühlingszwiebeln, Karotten und Holz-Stäbchen.

Veganer Pad-Thai-Salat mit Zucchini und Macadamia

Dauer:

15 Minuten

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Runder veganer Käse aus Macadamianüssen mit einer Kräuter-de-Provence-Hülle, halb angeschnitten, auf dunklem Teller mit verstreuten pinken Blütenblättern.

Brie aus Macadamias – Kräuter de Provence Style, roh-vegan

Dauer:

20 Minuten

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Cremiger Paprika-Sesam-Aufstrich in einer blauen Schale, garniert mit einem Zweig frischer Petersilie und umgeben von geschnittenen roten und grünen Paprikastreifen.

Paprika-Sesam-Aufstrich

Dauer:

10 Minuten

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Cremiger, weißer veganer Käse mit Bockshornkleesamen auf dunklem Teller, eine Scheibe abgeschnitten, garniert mit einem frischen grünen Blatt, daneben eine Box mit Cashewnüssen.

Cremiger Käse mit Bockshornklee, roh-vegan

Dauer:

20 Minuten

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Schüssel mit buntem Sprossensalat aus Broccoli-, Fenchel-, Alfalfa- und Rotkohlsprossen. In einer Ecke frisch geschnittene Gurkenscheiben, daneben rote Tomatenscheiben.

Bunter Sprossensalat, roh-vegan

Dauer:

15 Minuten

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Mehrere rohe, vegane Gemüsebrot-Fladen aus roten und braunen Zutaten mit Sonnenblumenkernen auf einem Holzbrett. Ein Fladen ist angeschnitten und zeigt die innere, feuchte Textur. Im Hintergrund liegen Gurkenscheiben und rote Paprikastreifen.

Rauchiges Gemüsebrot, roh-vegan

Dauer:

20 Minuten

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Auf einem weißen Teller sind mehrere Avocadoscheiben angerichtet, die mit süßsaurer roter Chili-Soße übergossen sind. Daneben liegen eine kleine Tomate und eine Blüte.

Süßsaure Chili-Soße, roh-vegan

Dauer:

15 Minuten

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Nahaufnahme einer veganen Miso-Pilz-Quiche mit grünen Bohnenhälften und frischem Salat im Hintergrund.

Miso Pilz Quiche von Boris Lauser

Dauer:

30 Minuten

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Das vegane Bärlauchbrot liegt auf einem weißen Teller und ist teilweise in Scheiben geschnitten. Das Brot ist grobkörnig und mit frischem Bärlauch und Sesam bestreut. Im Hintergrund sind halbierte Zwiebeln zu sehen.

Bärlauchbrot, roh-vegan

Dauer:

30 Minuten

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Eine weiße, cremige Joghurt-Soße mit einer Prise Kreuzkümmel und schwarzen Pfefferkörnern als Garnitur. Oben liegt ein frisches Minzblatt. Die Schüssel hat ein schwarz-weißes geometrisches Muster.

Raita - Indischer Joghurt Dip, roh-vegan

Dauer:

20 Minuten

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Geschnittenes, rohköstliches Mandel-Karotten-Toastbrot auf einem Gitter, garniert mit Mandeln, umgeben von einzelnen Karottenscheiben und Buchweizenkörnern.

Rohköstliches Mandel-Karotten Toastbrot

Dauer:

30 Minuten

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Zwei roh-vegane Blumenkohl-Pita-Brote sind mit Hummus, gehackten Tomaten, frischen Kräutern und weißer Sauce garniert. Sie liegen auf einem runden, braunen Teller.

Blumenkohl Pita mit Hummus von Boris Lauser

Dauer:

15 Minuten

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Mehrere knusprige Blätterteigstangen mit Bärlauchpesto stehen in einem kleinen Glas. Im Hintergrund ist eine Packung Hanfsamen grob sichtbar. Einige Stangen liegen auf einer dunklen Oberfläche.

Blätterteigstangen mit Bärlauchpesto

Dauer:

5 Minuten

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Ein Glas mit braunem, cremigem Schoko-Hanf-Aufstrich ist mit einem naturfarbenen Juteband zu einer Schleife gebunden und steht auf einem hellen Holzuntergrund.

Schoko Hanf Aufstrich, roh-vegan

Dauer:

10 Minuten

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Würziges Algenbrot in Scheiben auf einem dunklen Teller. Das Brot ist reich an Körnern und Haferflocken, die auf der Oberfläche sichtbar sind.

Würziges Algenbrot

Dauer:

25 Minuten

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Ein Teller mit Spirulinabrötchen, garniert mit grünen Lebensmitteln, Samen und Nüssen, kreiert von Angela Griem.

Herzhafte Spirulina Brötchen, roh-vegan

Dauer:

30 Minuten

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Ein kleines Glas mit grünem Rucola-Hanf-Petersilien-Pesto steht auf einem Holzbrett. Im Hintergrund sind ein Behälter mit Hanfsamen und ein Paket mit der Aufschrift Vegan zu sehen.

Rucola-Hanf-Petersilien Pesto, roh-vegan

Dauer:

15 Minuten

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Mehrere farbenfrohe Gemüsespieße mit rohem Gemüse, veganem Feta aus Mandeln, schwarzen Oliven und Kirschtomaten liegen auf einem Teller.

Griechisches Gemüseschaschlik, roh vegan

Dauer:

20 Minuten

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Ein offenes Glas mit grünem Koriander-Hanf Pesto steht auf einem Holztisch. Auf dem grünen Kreis steht der weiße Text Rohkost-Rezept.

Koriander-Hanf Pesto

Dauer:

15 Minuten

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Eine Glasschale mit cremigem, weißem Pfeffer-Kapern-Cremedressing, garniert mit gehacktem Schnittlauch und schwarzem Pfeffer. Im Hintergrund eine Packung Cashewkerne.

Würziges Pfeffer-Kapern-Cremedressing, roh-vegan

Dauer:

10 Minuten

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Eine silberne Kelle gießt klares, goldgelbes Leinöl über einen frischen Salat aus grünen, weißen und roten Blattsalaten.

Zitronen-Leinöl-Dressing für erfrischende Salate

Dauer:

5 Minuten

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Penne mit grünem, cremigem Pesto, garniert mit frischen Basilikumblättern und bestreut mit Hanfsamen. Im Hintergrund unscharf ein Zitronenstück und eine Gewürzverpackung.

Pesto mit Bohnen und Basilikum

Dauer:

20 Minuten

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Zwei Scheiben Vollkornbrot mit Nusskuchenaufstrich und Avocadoscheiben liegen auf einem blauen Teller. Daneben steht eine weiße Schale mit mehr Aufstrich und ein Messer.

Feiner WurzelKraft Aufstrich mit Tomaten & Oliven

Dauer:

10 Minuten

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Drei farbige Gemüse-Wraps liegen auf einem Holzbrett. Jeder Wrap ist mit frischem Gemüse gefüllt und mit weißer Sauce garniert. Ein roter Cherrytomate liegt im Hintergrund.

Bunte Rohkost Wraps

Dauer:

25 Minuten

Schwierigkeit:

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Schale mit veganer Öl-Eiweiß Speise aus Mandelpüree, Frisch-Leinöl, Bio-Apfeldicksaft, frischen Himbeeren, Kokosstücken und gehackten Nüssen.

Öl-Eiweiß Speise - vegan interpretiert von Urs Hochstrasser

Dauer:

10 Minuten

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Mehrere knusprige Zucchiniringe liegen auf einem weißen Teller. Im Hintergrund sind ein Glas und eine Serviette auf einem gedeckten Tisch zu sehen.

Knusprige Rohkost Zucchini-Spaghetti

Dauer:

20 Minuten

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Blutorangenstücke und fein geschnittener Fenchel mit grünen Kräutern und rohen Pistazien auf einem hellblauen Teller angerichtet. Im Hintergrund sind halbierte Blutorangen zu sehen.

Blutorangen-Fenchel Salat

Dauer:

10 Minuten

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Rustikaler Cashew-Macadamiabrie auf blauem Teller mit zwei Stücken, garniert mit Rosmarin, Cashewnüssen, schwarzen Pfefferkörnern und zwei orangen Blüten. Knoblauchzehen liegen auf Holztisch.

Rustikaler Cashew-Macadamiabrie, roh-vegan

Dauer:

45 Minuten

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Elektronischer Greek Yogurt & Cheese Maker von Kuvings zeigt auf dem Display die Modi Greek Yogurt, Cheese, Pickle und Vinegar an. Daneben steht ein Behälter mit cremigem Cashew-Kokos-Quark.

Cashew Kokos Quark

Dauer:

20 Minuten

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Weiß-schwarz gemusterte Schale gefüllt mit getrockneten, grünen und braunen Wirsingchips auf hellem Holztisch. Einige Chips und Cashewnüsse liegen daneben verstreut.

Smokey Limetten-Wirsingchips, roh-vegan

Dauer:

20 Minuten

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Dunkles, in Scheiben geschnittenes Pumpernickelbrot auf weißem Teller mit Rosmarinzweig. Im Hintergrund eine Packung geschälte Hanfsamen und eine Flasche Bio Tamari-Sojasauce.

Pumpernickel, roh-vegan

Dauer:

60 Minuten

Schwierigkeit:

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Eine Schüssel mit cremigem, orangem Mango-Dressing, garniert mit frisch gehackten grünen Kräutern. Im Hintergrund ein Etikett mit der Aufschrift ROHKOST-REZEPT.

Rohes Mango Dressing

Dauer:

10 Minuten

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Drei Mandelricotta-Kugeln liegen auf geschnittenen Radieschen. Die Kugeln sind mit Essblüten, Schnittlauch und Gewürzen garniert. Das Gericht wird auf einem dunklen Teller serviert.

Mandelricotta von Boris Lauser

Dauer:

15 Minuten

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Ein weißes, rechteckiges Teller mit einem Berg fein geschnittener Sauerkraut-Stücke steht auf einem braunen, rustikalen Untergrund aus Holz und Jute.

Fermentierter Kohl

Schwierigkeit:

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Mehrere quadratische, knusprige Gemüsetresterbrotstücke liegen auf einem Metallsieb, ein Stapel davon ist in der Bildmitte aufgeschichtet. Oben rechts steht im grünen Kreis der weiße Text roh-veganes Rezept.

Gemüsetresterbrot, roh-vegan

Dauer:

25 Minuten

Schwierigkeit:

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Weiße Schale mit schwarzem geometrischem Muster enthält cremigen, orangefarbenen Dip, garniert mit einem frischen Korianderblatt auf der Oberfläche.

Smokey Paprika-Limetten Dip mit Koriander, roh-vegan

Dauer:

15 Minuten

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Schwarze Schale mit cremiger, stückiger Guacamole, erkennbar mit grünen Avocadostücken und roten Zwiebelstücken, steht auf einem Holzbrett vor einer roten Zwiebel und zwei Avocados.

Die beste Guacamole - mit Kern! roh-vegan nach Peter Dreverhoff

Dauer:

10 Minuten

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Bärlauch Pesto mit dem Tribest Personal Blender

Bärlauch Pesto mit dem Tribest Personal Blender

Dauer:

10 Minuten

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