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Quercetin
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Quercetin

Quercetin gehört zu den Flavonoiden und ist ein Polyphenol. Ihm wird nachgesagt, ähnlich wie Vitamin A und C wirksam gegen Freie Radikale zu sein. Quercetin ist bekanntermaßen in den Schalen weißer Trauben zu finden, aber auch in Äpfeln. Einen besonders hohen Gehalt an Quercetin haben Kapern, Liebstöckel oder auch Zwiebeln.