Cashewkerne ohne Haut 500 g

• 150 g Cashewkerne (von Keimling Naturkost)
• 150 g Sonnenblumenkerne
• 1 Zitrone, geschält und entkernt
• 2 El Olivenöl (von Keimling Naturkost)
• 300 ml Wasser
• Salz nach Belieben

Zubereitung

Verwenden Sie zunächst nur die Hälfte des Wassers und pürieren Sie alle Zutaten mit Hilfe des Stopfers im Vitamix E310. Ergänzen Sie bei Bedarf Wasser, bis eine cremige, aber nicht zu weiche Masse entstanden ist.

• 1 Tasse Cashewstücke (von Keimling Naturkost), mehrere Stunden eingeweicht
• ¼ Tasse gefiltertes Wasser
• 1 EL Zitronensaft
• Meersalz
• 10 Kirschtomaten

Zutaten für das Rohkost-Pesto

• 1 Bund Basilikum
• 100 ml Olivenöl, z.B. Vita Verde BIO-Olivenöl Peloponnes (von Keimling Naturkost)
• 70 g Zedernkerne
• Meersalz
• Pfeffer
• 1TL Zitronensaft
• 1 kleines Stück Knoblauch (nach Belieben)

• 60 g Cashewkerne
• 3 TL Flohsamen-Schalen
• 3-4 kleine Möhren
• 3 Stängel Frühlingszwiebel
• 2 Stängel Basilikum
• 5 kleine Tomaten
• 4 EL Olivenöl
• Salz Pfeffer

Für dieses Rezept eignet sich ein Mixer und ein Dörrofen.

Die Tomaten mit Wasser abspülen. Drei Tomaten vierteln und in den Mixbehälter geben. Dazu kommen 60 g Cashewnüsse. Die Möhren schälen und in kleinere Stücke schneiden und ebenfalls in den Mixbehälter geben. Den Basilikum und die Frühlingszwiebeln waschen und grob zerkleinert zu den Zutaten legen. Mit Olivenöl begießen und anfangs auf Stufe 1 mixen. Dabei immer mit dem Stößel die Zutaten in Richtung Messer schieben.

Haben sich die Zutaten gut vermischt im Mixer, kann man auf Stufe 3 schalten. Dabei ebenfalls immer mit dem Stößel die Masse in Richtung der Messer schieben. Gemixt wird insgesamt nicht länger als eine Minute.

Die Pastete soll noch eine stückige Konsistenz haben. Die Masse in eine Schüssel geben und 3 Teelöffel Flohsamen-Schalen einrühren.

Die Zutaten alle in feste Muffinformen geben und im Dörrofen bei 40 Grad erwärmen. Mit den restlichen Tomaten anrichten. Fertig ist eine super Vorspeise oder ein kleiner Snack für Zwischendurch. Guten Appetit.

• 100 g Cashewkerne
• 100 ml Sojamilch
• 10 g Kokosöl
• 2 EL Kakaopulver
• 2 EL Agavendicksaft
• 1 Vanilleschote
• 2 TL Flohsamen-Schalen
• 1 Orange

Für dieses Rezept eignet sich ein Personal Blender oder ein Mixer.

Die Cashewkerne für ca 20 Minuten im Wasser einweichen. Nach der Einweichzeit zusammen mit der Sojamilch, dem Kakaopulver, dem Agavendicksaft und dem Mark einer Vanilleschote in den Mixer geben. Für eine Minute auf höchster Stufe mixen.

Die Masse in eine Schüssel geben. Jetzt die Flohsamen-Schalen unterheben und für 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

In der Zwischenzeit können die Orangenfilets vorbereitet werden. Dazu die Orange mit einem Messer so schälen, dass keine weiße Haut mehr zu sehen ist. Dann das Fruchtfleisch zwischen den Orangensegmenten mit einem scharfen kleinen Messer herausschneiden. Es darf keine Haut an dem Fruchtfleisch dran sein. Das macht die Orangenfilets so besonders im Geschmackserlebnis.

Die Schokomousse nachdem sie durchgekühlt ist in einen Spritzbeutel geben und mit einem großen Aufsatz in 2-3 kleine Gläschen schichten. Dabei jeweils eine Schicht Schokomousse und eine Schicht Orangenfilets anrichten. Mit einem Minzblatt garnieren.

Guten Appetit.

• 150 g Cashewkerne
• 2 TL Öl
• 50 ml Sojamilch
• 3 Tomaten
• 1 Zucchini
• 1 kleine Knoblauchzehe
• Salz
• Pfeffer

Für dieses Rezept eignet sich ein Personal Blender oder ein Mixer und einen Spiralschneider.

Als erstes werden die Cashewnüsse für ca 20 Minuten im Wasser eingeweicht. Nach der Einweichzeit kommen die Nüsse in den Mixbehälter. Die Sojamilch hinzufügen und alles ca 1 Minute auf höchster Stufe mixen. So entsteht Cashewsahne.

Die Sahne in eine kleine Schüssel geben. Nun den Knoblauch schälen, die Tomaten vierteln und den Strunk rausschneiden. Zusammen mit etwas Salz und Pfeffer kommen die Tomaten und der Knoblauch in den Mixbehälter. Mixen bis keine Stückchen mehr zu sehen sind und eine schön sämige Masse entstanden ist.

Den Tomatenmus zur Sahne geben und langsam verrühren. Bei Bedarf etwas nachsalzen.

Die Zucchini waschen und trocken tupfen. An den Enden ein kleines Stück abschneiden, um sie leichter in den Spiralschneider einspannen zu können. Nun einmal die Zucchini durch das Messer des Spiralschneiders kurbeln.

Die langen Zucchinispaghetti auf einem Teller anrichten und mit der frischen sahnigen Tomatensoße übergießen. Guten Appetit.

• 80 g Cashewkerne
• 50 ml Sojamilch
• 100 g eingeweichte Kichererbsen
• 2 TL Öl
• Salz
• Pfeffer
• 5 Datteln

Für diese Rezept eignet sich ein Mixer.

Die Kichererbsen müssen für ca 12 Stunden in Wasser einweichen, bevor man sie zur Zubereitung des Frischkäses verwenden kann.

Die Kichererbsen nach der Einweichzeit mit Wasser waschen und abseihen.

Die Cashewnüsse müssen ca 20 Minuten im Wasser einweichen, bevor man sie zu den Kichererbsen in den Mixbehälter gibt.

Beide Zutaten mit Sojamilch, Öl, Salz und Pfeffer ergänzen und für ca 5 Minuten auf Stufe 3-4 mixen. Dabei immer mit dem Stößel das Gemisch in Richtung der Messer schieben.

Die sämige Masse in ein sauberes Baumwollküchentuch geben und die überschüssige Flüssigkeit durch das Tuch drücken. So wird Käse gemacht.

Anschliessend die Masse aus dem Tuch kratzen und in kleine Muffinförmchen verteilen. Die Menge reicht für drei Muffinformen.

Alles kommt für ca 1 Stunde in den Kühlschrank.

Nach dem Durchkühlen werden die Muffinformen auf einen Teller gestürzt und mit den kleingehackten Datteln garniert.

Fertig ist der leckere rohköstliche Frischkäse. Guten Appetit.

• 80 g Cashewkerne
• 120 ml Soja-Drink
• 2 EL Agavendicksaft
• 3 EL Chiasamen
• Ceylonzimt
• Vanille
• ca 6 gefrorene Zwetschen

Für dieses Rezept eignet sich ein Personal Blender oder ein Mixer.

Als erstes wird der Chiapudding angesetzt. Dazu die Chiasamen in ein kleines Gefäß geben und ca 70 ml Soja-Drink hinzufügen, mit etwas Zimt bestreuen und Agavendicksaft hinzufügen. Alles gut umrühren und für 30 Minuten im Kühlschrank quellen lassen.

Die Cashewkerne müssen, bevor sie zur Sahne verarbeitet werden, für 20 Minuten im Wasser eingeweicht werden. Nach der Einweichzeit die Cashewkerne abseihen und in den Mixbehälter geben. Den restlichen Soja-Drink hinzufügen und ca 1 Minute auf höchster Stufe mixen.

Die gefrorenen Zwetschen in zwei bis 3 kleine Gläschen verteilen. Auf das Obst kommt eine Schicht Chiapudding und als Krönung dieser Speise kommt die frisch hergestellte Cashewsahne zuoberst auf das Dessert.

Mit etwas Zimt und einem Blättchen Pfefferminze garnieren und für ca 30 Minuten noch mal im Kühlschrank durchkühlen lassen.

Die gefrorenen Zwetschen tauen in der Zwischenzeit etwas an und lassen ihren Saft raus. Fertig ist eine unglaublich lecker sahnige Nachspeise.

Guten Appetit.

• 2 HV Cashewnüsse ohne Haut
• 1 Tasse Wasser
• 1 HV Blätter vom Wirsing-Kohl
• 1 TL Ur-Nori-Flocken
• 1 TL Kelp-Pulver
• scharfes Curry-Pulver
• 1 EL Hefeflocken

So gelingt die Zubereitung der Wirsing-Creme ganz einfach

Weichen Sie die Cashewkerne vor der Verarbeitung über Nacht in reichlich Wasser ein. Gießen Sie das Einweichwasser ab, spülen Sie die Cashewnüsse gründlich unter fließendem Wasser und geben Sie sie dann in den Mixbecher. Fügen Sie eine Tasse frischen Wassers hinzu.

Zerteilen Sie einen Wirsing-Kohl und geben Sie eine großzügige Handvoll der Blätter zu den Cashewkernen in den Mixbecher. Bevorzugen Sie die äußeren Blätter des Wirsings; diese sind, wie Sie an der dunkelgrünen Farbe unschwer erkennen, wesentlich reicher an Chlorophyll.

Fügen Sie die Ur-Nori-Flocken, das Kelp-Pulver, das Curry-Pulver und die Hefeflocken hinzu.

Verschließen Sie den Mixbecher des Mixers sorgfältig und schalten Sie das Gerät ein.

Nach nur 45 Sekunden schon können Sie eine sahnige, herzhafte Creme genießen!

Tipp: Sollten Sie einmal mehr von der Creme zubereitet haben als Sie bewältigen können, trocknen Sie sie einfach in Ihrem Dörrgerät. Einige Millimeter (zwei bis drei) dünn ausgestrichen trocknet sie über Nacht zu knusprigen, schmackhaften Kräckern.

Viel Spaß bei der Zubereitung und guten Appetit!