Die Kakaobohne - ein Vitalwunder

"Kein zweites Mal hat die Natur eine solche Fülle der wertvollsten Nährstoffe auf einem so kleinen Raum zusammengedrängt wie gerade bei der Kakaobohne."

Alexander von Humboldt (1769-1859)

Doch woher stammen diese leckeren Kerne und welche Kraft tragen sie in sich?

Beheimatet ist der Kakaobaum in den Regenwäldern Mittel- und Südamerikas. Schon ein Jahrtausend vor der Entdeckung Amerikas war Kakao den Eingeborenen als Nahrungs- und Genussmittel bekannt. Als Geschenk von "Quetzalcoatl" - dem gefiederten Gott des Windes - angesehen, waren Kakaobohnen bei dem Volk der Tolteken in Mittelamerika hochgeschätzt.

Kakaobohnen sind die Samen des Kakaobaumes. Der Kakaobaum ist ein dünner Baum, der bis zu 15 Metern hoch werden kann. Er gedeiht im Schatten von größeren Tropenbäumen. Die Früchte des Kakaobaumes liegen eng am Stamm. Im Jahr trägt ein Kakaobaum 20-30 Früchte. Die unreife Frucht des Kakaobaumes ist noch grün, wohingegen die reife Frucht (je nach Sorte) gelb, rot und sogar rotbraun wird. Die Früchte sind gurkenförmig, zwischen 15 und 25 cm lang und ca. 8 cm dick. Sie haben eine ledrig-holzige Oberfläche. In ihrem Inneren befindet sich ein süßes Fruchtmus. In diesem Fruchtmus liegen 25 bis 50 bohnenförmige Kakaobohnen. Die Kakaobohnen sind ca. 1 cm breit und 1,5 bis 2 cm lang.

Nach der Ernte werden die Bohnen getrocknet und teilweise vom Fruchtfleisch befreit (bei Keimling erhalten Sie beides: Kakaobohnen mit und ohne Fruchtfleisch). Dann sind die Bohnen fertig für die Verarbeitung.

Meist werden die Kakaobohnen dann zwischen 100° C und 140° C geröstet, wobei viele Inhaltsstoffe verloren gehen. Dann werden die Kakaobohnen zu konventioneller Schokolade verarbeitet. Es werden Zucker, Milchpulver und andere Zutaten beigemischt.

Nur in den nicht gerösteten und somit rohen und unbehandelten Kakaobohnen bleiben all die wertvollen Inhaltsstoffe erhalten. Rohe Kakaobohnen enthalten eine Vielzahl wertvoller Inhaltsstoffe. Schätzungen gehen von rund 300 verschiedenen Substanzen aus. Unter anderem enthalten Kakaobohnen Dopamin, Arginin, Histamin, Anandamid, Epicatechin und Magnesium. Auch der als stimmungsaufhellend bekannte Neurotransmitter Serotonin ist in Kakaobohnen enthalten. Des weiteren sind Polyphenole enthalten. Polyphenole sind sekundäre Pflanzenstoffe, die der Körper nicht selbst produzieren kann. Zahlreichen Inhaltsstoffen des Kakaos werden gesundheitsförderliche Wirkungen zugeschrieben.  

Getrocknete Kakaobohnen kann man zum Beispiel einfach pur verzehren, mahlen oder in Getränke mixen. Wichtig ist, dass sie nicht erhitzt werden, damit die zahlreichen Vitalstoffe nicht verloren gehen.